PENGARUH PENGGUNAAN FORMULA TEPUNG KULIT ARI BIJI KAKAO (Theobroma Cacao L.) TERHADAP TINGKAT KESUKAAN PIE SUSU

Pramesthi, Ni Luh Ani (2022) PENGARUH PENGGUNAAN FORMULA TEPUNG KULIT ARI BIJI KAKAO (Theobroma Cacao L.) TERHADAP TINGKAT KESUKAAN PIE SUSU. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

[img] Text (COVER)
1815011042-COVER.pdf
Download (534kB)
[img] Text (ABSTRAK)
1815011042-ABSTRAK.pdf
Download (32kB)
[img] Text (BAB 1 PENDAHULUAN)
1815011042-BAB 1 PENDAHULUAN.pdf
Download (176kB)
[img] Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
1815011042-BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (497kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 3 METODELOGI PENELITIAN)
1815011042-BAB 3 METODELOGI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (257kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN)
1815011042-BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (374kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 5 PENUTUP)
1815011042-BAB 5 PENUTUP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (45kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
1815011042-DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (119kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
1815011042-LAMPIRAN.pdf
Download (13MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) tingkat kesukaan konsumen terhadap produk pie susu antara formula B dengan formula C tepung kulit ari biji kakao. (2) tingkat kesukaan konsumen terhadap produk pie susu antara formula A dengan B tepung kulit ari biji kakao. (3) tingkat kesukaan konsumen terhadap produk pie susu antara formula A dengan C tepung kulit ari biji kakao. Jenis penelitian ini penelitian eksperimen. Metode pengumpulan data yang digunakan yaitu metode observasi dengan memberikan lembar uji kesukaan. Subjek penelitian ini terdiri panelis konsumen yang berjumlah 51 orang. Data dianalisis dengan statistik uji t-tes. Hasil penelitian menunjukan: (1) Formula A:B diperoleh t hitung > t tabel pada aspek tekstur sebesar 4,45 > 1,98, pada aspek rasa 9,66 > 1,98, pada aspek warna 7,33 > 1,98 serta pada aspek aroma 5,07 > 1,98. Hal ini berarti terdapat perbedaan tingkat kesukaan konsumen dari tepung kulit ari biji kakao. (2) Formula A:B diperoleh hasil t hitung > t tabel pada aspek tekstur sebesar 2,03 > 1,98 hal ini berarti terdapat perbedaan tingkat kesukaan konsumen dari aspek tekstur. Pada aspek rasa diperoleh 1,07 < 1,98, pada aspek warna 1,09 < 1,98 serta pada aspek aroma 1,17 < 1,98 hal ini berarti tidak terdapat perbedaan. (3) Formula A:C diperoleh hasil t hitung > t tabel pada aspek tekstur sebesar 8,18 > 1,98, pada aspek rasa 11,1 > 1,98, pada aspek warna 5,43 > 1,98 serta pada aspek aroma 3,80 > 1,98 hal ini berarti terdapat perbedaan tingkat kesukaan konsumen pada keempat aspek. Implikasi penelitian ini bahwa formula C pengaruh tepung kulit ari biji kakao yang paling di sukai konsumen.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: pie susu, tepung kulit ari biji kakao, uji kesukaan
Subjects: T Technology > T Technology (General)
T Technology > TT Handicrafts Arts and crafts
Divisions: Fakultas Teknik dan Kejuruan > Jurusan Teknologi Industri > Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1)
Depositing User: Ni Luh Ani Pramesthi
Date Deposited: 21 Jul 2022 00:31
Last Modified: 21 Jul 2022 00:31
URI: http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/12077

Actions (login required)

View Item View Item