UJI KUALITAS MOTIF RANGRANG KHAS BALI PADA KUE LAPIS

Vina Arfeni, Putu (2026) UJI KUALITAS MOTIF RANGRANG KHAS BALI PADA KUE LAPIS. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

[img] Text (COVER)
2015081029-COVER....pdf
Download (219kB)
[img] Text (ABSTRAK)
2015081029-ABSTRAK...pdf
Download (224kB)
[img] Text (BAB 1 PENNDAHULUAN)
2015081029- BAB I PENDAHULUAN.pdf
Download (242kB)
[img] Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
2015081029- BAB II KAJIAN TEORI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (273kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 3 METODE PENELITIAN)
2015081029-BAB III METODE PENELITIAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (266kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN)
2015081029- BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (448kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 5 PENUTUP)
2015081029-BAB V PENUTUP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (163kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR RUJUKAN)
2015081029-DAFTAR RUJUKAN.pdf
Download (176kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
2015081029-LAMPIRAN.pdf
Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mendeskripsikan proses pembuatan motif rangrang khas Bali pada kue lapis. 2) Mendeskripsikan kualitas kue lapis motif rangrang khas Bali. Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan menggunakan metode eksperimen. Metode pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah metode observasi dengan instrumen lembar observasi uji kualitas dengan skala numerik dari 1-5. Panelis yang digunakan adalah panelis terlatih yang berjumlah 15 orang. Data kemudian dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan: 1) Proses pembuatan kue lapis motif rangrang khas Bali dilakukan melalui 3 tahapan yaitu tahapan persiapan bahan, tahapan persiapan alat dan tahap pengolahan yang menggunakan bantuan plastik segitiga dalam pembentukan motif rangrang. 2) Uji kualitas kue lapis motif rangrang khas Bali dari aspek warna motif mendapatkan skor rata-rata 4,6 dari aspek bentuk motif mendapatkan skor rata-rata 4,53 dan dari aspek tekstur mendapatkan skor rata-rata 4,66. Sehingga dari ketiga aspek termasuk dalam kategori “sangat baik”. Selanjutnya diharapkan bagi peneliti lain diharapkan melakukan pengembangan lebih lanjut yaitu, melakukan eksplorasi terhadap motifmotif tradisional lainnya

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: kue lapis, motif rangrang, uji kualitas
Subjects: L Education > L Education (General)
Divisions: Fakultas Teknik dan Kejuruan > Jurusan Teknologi Industri > Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner (S1)
Depositing User: PUTU VINA ARFENI
Date Deposited: 26 Jan 2026 09:12
Last Modified: 26 Jan 2026 09:12
URI: http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/27792

Actions (login required)

View Item View Item