PENGEMBANGAN MEDIA VIDEO PEMBELAJARAN BOLU KLEMBEN SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) PADA MATA KULIAH PAGELARAN CIPTA KARYA KULINER

Tahirlan, Muhamad (2026) PENGEMBANGAN MEDIA VIDEO PEMBELAJARAN BOLU KLEMBEN SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) PADA MATA KULIAH PAGELARAN CIPTA KARYA KULINER. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

[img] Text (COVER)
2115081017-COVER.pdf
Download (18MB)
[img] Text (ABSTRAK)
2115081017-ABSTRAK.pdf
Download (255kB)
[img] Text (BAB I PENDAHULUAN)
2115081017-BAB I PENDAHULUAN.pdf
Download (313kB)
[img] Text (BAB II KAJIAN TEORI)
2115081017-BAB II KAJIAN TEORI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (442kB) | Request a copy
[img] Text (BAB III METODELOGI PENELITIAN)
2115081017-BAB III METODELGI PENELITIAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (476kB) | Request a copy
[img] Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
2115081017-BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (862kB) | Request a copy
[img] Text (BAB V PENUTUP)
2115081017-BAB V PENUTUP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (234kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
2115081017-DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (245kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
2115081017-LAMPIRAN.pdf
Download (5MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan tahapan pengembangan serta menguji kelayakan media video pembelajaran pembuatan bolu klemben dengan substitusi tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) pada mata kuliah Pagelaran Cipta Karya Kuliner. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian dan pengembangan (Research and Development) dengan menerapkan model pengembangan 4D yang terdiri dari tahap pendefinisian (Define), perancangan (Design), pengembangan (Develop), dan penyebaran (Disseminate). Teknik pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner menggunakan instrumen angket yang kemudian dianalisis secara deskriptif kuantitatif untuk menentukan tingkat kelayakan media yang dikembangkan berdasarkan penilaian ahli materi, ahli media, dan ahli desain pembelajaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (a) pada tahap Define berhasil diidentifikasi analisis awal, kebutuhan peserta didik, konsep, serta tujuan pembelajaran; (b) pada tahap Design dihasilkan draf produk berupa penyusunan naskah (script) dan storyboard sebagai acuan produksi video; (3) pada tahap Develop, hasil uji validitas oleh para pakar menunjukkan persentase pencapaian sebesar 94,5% dari ahli materi, 96,4% dari ahli media, dan 96,6% dari ahli desain pembelajaran. Seluruh perolehan skor tersebut berada pada kualifikasi “Sangat Layak”. Hal ini membuktikan bahwa media video pembelajaran tersebut secara substansi dan teknis sangat layak digunakan sebagai sumber belajar mandiri bagi mahasiswa. Terakhir, (d) pada tahap Disseminate, produk telah disebarluaskan secara terbatas kepada dosen pengampu mata kuliah dan dipublikasikan melalui platform YouTube guna menjangkau audiens yang lebih luas. Melalui pengembangan ini, diharapkan mahasiswa dapat menguasai teknik fusion dessert secara lebih fleksibel dan sistematis. Kata Kunci: Video Pembelajaran, Bolu Klemben, Tepung MOCAF, Model 4D.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: Video Pembelajaran, Bolu Klemben, Tepung MOCAF
Subjects: L Education > L Education (General)
L Education > LB Theory and practice of education > LB2300 Higher Education
Divisions: Fakultas Teknik dan Kejuruan > Jurusan Teknologi Industri > Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner (S1)
Depositing User: MUHAMAD TAHIRLAN
Date Deposited: 09 Feb 2026 08:14
Last Modified: 09 Feb 2026 08:14
URI: http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/28034

Actions (login required)

View Item View Item