Upadana, Bagus Jaya (2026) Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur Dan Strategi Peningkatan Kinerja Pramusaji Mango Lango Restaurant Hotel New Sunari Lovina Beach Resort. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.
![[img]](http://repo.undiksha.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (COVER)
2257013022-COVER.pdf Download (314kB) |
|
Text (ABSTRAK)
2257013022-ABSTRAK.pdf Download (237kB) |
|
Text (BAB 1 PENDAHULUAN)
2257013022-BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Download (244kB) |
|
Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
2257013022-BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf Restricted to Repository staff only Download (338kB) | Request a copy |
|
Text (BAB 3 METODELOGI PENELITIAN)
2257013022-BAB 3 METODELOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (225kB) | Request a copy |
|
Text (BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN)
2257013022-BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (294kB) | Request a copy |
|
Text (BAB 5 PENUTUP)
2257013022-BAB 5 PENUTUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (214kB) | Request a copy |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
2257013022-DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (230kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
2257013022-LAMPIRAN.pdf Download (621kB) |
Abstract
Penelitian ini menganalisis penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP), kendala dalam penerapannya dan strategi peningkatan kinerja pramusaji di Mango Lango Restaurant Hotel New Sunari Lovina Beach Resort, Buleleng, Bali. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi yang melibatkan pramusaji serta supervisor restoran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa SOP di Mango Lango Restaurant telah diterapkan sebagai pedoman utama dalam pelayanan pramusaji, mencakup tahapan pelayanan. Namun, penerapan SOP belum berjalan secara optimal, terutama pada jam operasional sibuk seperti breakfast dan dinner. Kendala yang ditemukan meliputi keterbatasan jumlah dari pramusaji, belum meratanya penguasaan SOP oleh pramusaji dan koordinasi antarbagian yang belum sepenuhnya optimal. Kondisi tersebut berdampak pada menurunnya konsistensi dari pelayanan. Untuk mengatasi kendala tersebut, manajemen menerapkan strategi untuk meningkatkan kinerja pramusaji melalui program pelatihan dan penyegaran SOP secara berkala, serta evaluasi kinerja yang dilakukan setidaknya tiga bulan sekali. Strategi ini memiliki tujuan untuk meningkatkan keterampilan, kedisiplinan dan profesionalisme dari pramusaji dalam memberikan pelayanan. Dengan ini penerapan strategi yang konsisten, diharapkan kualitas dari pelayanan di Mango Lango Restaurant dapat terus ditingkatkan.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Standar Operasional Prosedur, Kinerja Pramusaji, Kualitas Pelayanan, Pelatihan, Industri Perhotelan |
| Subjects: | A General Works > AI Indexes (General) A General Works > AS Academies and learned societies (General) |
| Divisions: | Fakultas Ekonomi > Jurusan Manajemen > Program Studi Pengelolaan Perhotelan (D4) |
| Depositing User: | Bagus Jaya Upadana |
| Date Deposited: | 12 Feb 2026 00:15 |
| Last Modified: | 12 Feb 2026 00:15 |
| URI: | http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/28092 |
Actions (login required)
 |
View Item |