DETEKSI KEBERADAAN MIKROBIOLOGI BAKTERI E.coli (Escherichia coli) PADA PRODUK IKAN TUNA BEKU DENGAN METODE PCR DI BADAN PENGENDALIAN DAN PENGAWASAN MUTU HASIL KELAUTAN DAN PERIKANAN

Sastrawan, Kadek Budi (2026) DETEKSI KEBERADAAN MIKROBIOLOGI BAKTERI E.coli (Escherichia coli) PADA PRODUK IKAN TUNA BEKU DENGAN METODE PCR DI BADAN PENGENDALIAN DAN PENGAWASAN MUTU HASIL KELAUTAN DAN PERIKANAN. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

[img] Text (COVER)
2253021001-COVER.pdf
Download (7MB)
[img] Text (ABSTRAK)
2253021001-ABSTRAK.pdf
Download (192kB)
[img] Text (BAB 1 PENDAHULUAN)
2253021001_BAB 1 PENDAHULUAN.pdf
Download (170kB)
[img] Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
2253021001-BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (329kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 3 METODELOGI PENELITIAN)
2253021001-BAB 3 METODELOGI PENELITIAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (247kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN)
2253021001-BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (453kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 5 PENUTUP)
2253021001-BAB 5 PENUTUP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (140kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
2253021001-DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (156kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
2253021001-LAMPIRAN.pdf
Download (349kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan metode Polymerase Chain Reaction (PCR) dalam mendeteksi keberadaan bakteri Escherichia coli pada produk ikan tuna beku (Thunnus sp.) serta mengevaluasi efektivitas metode ini dibandingkan dengan metode konvensional. Penelitian dilaksanakan di Badan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan (BPPMHKP) Denpasar dengan jenis penelitian deskriptif laboratorium. Sampel yang digunakan sebanyak tiga sampel ikan tuna beku yang diambil secara purposive sampling. Tahapan penelitian meliputi preparasi sampel, uji pendahuluan menggunakan media Lauryl Tryptose Broth (LTB), dan uji penegasan menggunakan metode PCR dengan target gen lacZ berukuran ±876 bp. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada sampel yang terdeteksi positif mengandung Escherichia coli berdasarkan hasil amplifikasi DNA yang menunjukkan pita gen target pada panjang 876 bp. Berdasarkan standar SNI 7388:2009 dan Peraturan BPOM (2020) yang menetapkan bahwa E. coli tidak boleh terdeteksi dalam 25 gram sampel, maka dua sampel tersebut belum memenuhi persyaratan keamanan pangan. Metode PCR terbukti lebih cepat, spesifik, dan sensitif dibandingkan metode konvensional, dengan waktu analisis ±4 jam. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan metode PCR dapat menjadi alat pendukung penting dalam sistem jaminan mutu hasil perikanan di lingkungan BPPMHKP.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: Escherichia coli, PCR, ikan tuna beku, keamanan pangan, BPPMHKP
Subjects: Q Science > Q Science (General)
S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling
Divisions: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Biologi dan Perikanan Kelautan > Program Studi Bioteknologi Perikanan (D4)
Depositing User: Kadek Budi Sastrawan
Date Deposited: 03 Aug 2026 04:01
Last Modified: 03 Aug 2026 04:01
URI: http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/31904

Actions (login required)

View Item View Item