Agus, I Komang (2026) UJI HEDONIK PEMBUATAN ENTING-ENTING (NOUGAT) SORTIRAN KACANG METE (Anacardium occidentale L.). Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.
![[img]](http://repo.undiksha.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (COVER)
2215081041-COVER.pdf Download (27MB) |
|
Text (ABSTRAK)
2215081041-ABSTRAK.pdf Download (26MB) |
|
Text (BAB 1 PENDAHULUAN)
2215081041-1 PENDAHULUAN.pdf Download (26MB) |
|
Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
2215081041-BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf Restricted to Repository staff only Download (26MB) | Request a copy |
|
Text (BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN)
2215081041-BAB 3 METODELOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (26MB) | Request a copy |
|
Text (BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN)
2215081041-BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (26MB) | Request a copy |
|
Text (BAB 5 PENUTUP)
2215081041-BAB 5 PENUTUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (26MB) | Request a copy |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
2215081041-DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (26MB) |
|
Text (LAMPIRAN)
2215081041-LAMPIRAN.pdf Download (26MB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk 1). Menentukan formulasi yang tepat dalam pembuatan enting-enting dari sortiran kacang mete. 2). Menganalisis tingkat kesukaan konsumen enting-enting dari sortiran kacang yang dilihat dari aspek warna, tekstur, bentuk, aroma dan rasa. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen, pada penelitian ini menggunakan panelis tidak terlatih yang berjumlah 50 orang masyarakat umum, kemudian panelis dilakukan uji hedonik atau uji kesukaan enting-enting dari sortiran kacang mete dengan skala likert yang diklasifikasikan ke dalam lima kategori yaitu Sangat Suka, Suka, Cukup Suka, Kurang Suka, Tidak Suka. Data diperoleh kemudian dianalisis dengan teknik deskriptif kuantitatif dengan menggunakan rumus presentase. Hasil penelitian enting-enting dari sortiran kacang mete menunjukkan bahwa, 1) Formulasi pembuatan enting-enting dari sortiran kacang mete dengan menggunakan sortiran kacang mete 250 gram, gula pasir 250 gram, margarin 50 gram, garam 1 gram. 2) Hasil analisis tingkat kesukaan enting-enting dari sortiran kacang mete pada aspek warna coklat kekuningan, aspek warna putih susu, aspek aroma karamel, aroma kacang mete, aspek tekstur keras, aspek crunchy, aspek rasa manis, aspek rasa gurih, dan aspek bentuk secara keseluruhan tingkat kesukaan terhadap Enting-enting dari sortiran kacang mete sebagai produk inovasi berada dalam kategori Sangat suka.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Enting-enting, Sortiran Kacang Mete, Uji Hedonik. |
| Subjects: | L Education > L Education (General) |
| Divisions: | Fakultas Teknik dan Kejuruan > Jurusan Teknologi Industri > Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner (S1) |
| Depositing User: | I Komang Agus |
| Date Deposited: | 07 Aug 2026 04:45 |
| Last Modified: | 07 Aug 2026 04:45 |
| URI: | http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/32044 |
Actions (login required)
 |
View Item |