IDENTIFIKASI AKTIVITAS ENZIM LIPASE YANG DIHASILKAN OLEH BAKTERI Lactobacillus sp. YANG DIFERMENTASI PADA PAKAN IKAN

Matoe, Rahel (2026) IDENTIFIKASI AKTIVITAS ENZIM LIPASE YANG DIHASILKAN OLEH BAKTERI Lactobacillus sp. YANG DIFERMENTASI PADA PAKAN IKAN. Diploma thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

[img] Text (COVER)
2253021009_COVER.pdf
Download (318kB)
[img] Text (ABSTRAK)
2253021009_ABSTRAK.pdf
Download (228kB)
[img] Text (BAB I PENDAHULUAN)
2253021009_BAB I PENDAHULUAN.pdf
Download (231kB)
[img] Text (BAB II KAJIAN TEORI)
2253021009_BAB II KAJIAN TEORI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (380kB) | Request a copy
[img] Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN)
2253021009_BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (415kB) | Request a copy
[img] Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
2253021009_BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (365kB) | Request a copy
[img] Text (BAB V PENUTUP)
2253021009_BAB V PENUTUP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (182kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
2253021009_DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (275kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
2253021009_LAMPIRAN.pdf
Download (650kB)

Abstract

Biaya pakan dalam budidaya ikan mencapai 60-70% dari total biaya produksi, namun efisiensi pemanfaatan lemak masih rendah akibat keterbatasan enzim lipase endogen pada ikan. Fermentasi pakan menggunakan bakteri asam laktat Lactobacillus acidophilus berpotensi menghasilkan enzim lipase ekstraseluler yang dapat meningkatkan kecernaan lemak. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan dan mengukur aktivitas enzim lipase yang dihasilkan oleh Lactobacillus acidophilus pada pakan ikan selama proses fermentasi, serta menentukan waktu fermentasi optimum. Penelitian menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan waktu fermentasi: P0 (0 jam/kontrol), P1 (12 jam), dan P2 (24 jam), masing-masing dengan tiga ulangan. Pakan komersial difermentasi dengan kultur Lactobacillus acidophilus 10% (b/b) pada suhu ruang (28-30°C). Aktivitas enzim lipase diukur secara titrimetri menggunakan substrat Tween 20 1% dengan titrasi NaOH 0,05 M. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Lactobacillus acidophilus mampu menghasilkan enzim lipase pada semua waktu fermentasi. Aktivitas lipase tertinggi terdapat pada kelompok kontrol (P0) sebesar 2,014 ± 0,126 U/ml, diikuti P1 (12 jam) sebesar 1,944 ± 0,126 U/ml, dan terendah pada P2 (24 jam) sebesar 0,972 ± 0,139 U/ml. Penurunan aktivitas lipase ekstraseluler seiring bertambahnya waktu fermentasi disebabkan oleh penurunan pH akibat produksi asam laktat, konsumsi asam lemak hasil hidrolisis oleh bakteri, dan kemungkinan degradasi enzim. Meskipun demikian, pakan terfermentasi tetap bermanfaat karena meningkatkan protein terlarut dan menyediakan probiotik hidup yang memproduksi enzim secara in situ di usus ikan. Waktu fermentasi optimum yang direkomendasikan adalah 6-12 jam untuk menyeimbangkan produksi enzim dengan viabilitas probiotik dan profil nutrisi pakan. Kata kunci: Lactobacillus acidophilus, enzim lipase, fermentasi pakan, pakan ikan, aktivitas enzim, probiotik

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Lactobacillus acidophilus, enzim lipase, fermentasi pakan, pakan ikan, aktivitas enzim, probiotik
Subjects: Q Science > Q Science (General)
Divisions: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Biologi dan Perikanan Kelautan > Program Studi Bioteknologi Perikanan (D4)
Depositing User: Rahel Matoe
Date Deposited: 29 Jul 2026 13:42
Last Modified: 29 Jul 2026 13:42
URI: http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/31718

Actions (login required)

View Item View Item