Nugraha, Gede Sudi Artha (2026) SEJARAH ES ANCRUK SEBAGAI KULINER KHAS KOTA SINGARAJA TAHUN 1968-2024 DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI SUMBER BELAJAR SEJARAH DI SMA. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.
![[img]](http://repo.undiksha.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (COVER)
2214021015-COVER.pdf Download (11MB) |
|
Text (ABSTRAK)
2214021015-ABSTRAK.pdf Download (11MB) |
|
Text (BAB 1 PENDAHULUAN)
2214021015-BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Download (11MB) |
|
Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
2214021015-BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf Restricted to Repository staff only Download (11MB) | Request a copy |
|
Text (BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN)
2214021015-BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (11MB) | Request a copy |
|
Text (BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN)
2214021015-BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (11MB) | Request a copy |
|
Text (BAB 5 PENUTUP)
2214021015-BAB 5 PENUTUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (11MB) | Request a copy |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
2214021015-DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (11MB) |
|
Text (LAMPIRAN)
2214021015-LAMPIRAN.pdf Download (11MB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sejarah perkembangan Es Ancruk sebagai kuliner khas Kota Singaraja tahun 1968–2024, mengidentifikasi nilai-nilai budaya yang terkandung dalam Es Ancruk, dan menganalisis pemanfaatan Es Ancruk sebagai sumber belajar sejarah di SMA. Penelitian ini menggunakan metode penelitian sejarah yang meliputi tahap heuristik, kritik sumber, interpretasi, dan historiografi. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara dengan pedagang, konsumen, guru, siswa, serta konten kreator, dan studi dokumen. Teknik pemilihan informan menggunakan teknik snowball sampling untuk memperoleh data yang mendalam mengenai perkembangan Es Ancruk di Kota Singaraja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Es Ancruk awalnya berkembang sebagai minuman tradisional yang dijual khusus pada bulan Ramadan sebagai hidangan berbuka puasa. Seiring perkembangan zaman, Es Ancruk mengalami perubahan fungsi menjadi kuliner khas yang dapat dinikmati semua kalangan etnis sepanjang tahun melalui inovasi variasi isian, penyajian, dan strategi pemasaran tanpa menghilangkan cita rasa tradisionalnya. Penelitian ini juga menemukan bahwa Es Ancruk mengandung berbagai nilai budaya, meliputi nilai historis, sosial, ekonomi, kearifan lokal, kreativitas, dan kewirausahaan yang mencerminkan identitas budaya masyarakat Kota Singaraja. Selain itu, Es Ancruk memiliki potensi sebagai sumber belajar sejarah yang kontekstual melalui pengintegrasian materi sejarah lokal ke dalam pembelajaran di SMA. Pemanfaatan tersebut diwujudkan dalam penyusunan modul ajar berbasis sejarah lokal yang mendorong peserta didik memahami hubungan antara peristiwa sejarah, budaya, dan kehidupan masyarakat di lingkungan sekitarnya. Dengan demikian, Es Ancruk tidak hanya berfungsi sebagai warisan kuliner tradisional, tetapi juga sebagai media pelestarian budaya sekaligus sumber belajar sejarah yang relevan bagi peserta didik. Penelitian ini dapat mendukung pelestarian kuliner lokal Singaraja.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Es Ancruk, sejarah lokal, kuliner tradisional, nilai budaya, sumber belajar sejarah |
| Subjects: | H Social Sciences > H Social Sciences (General) |
| Divisions: | Fakultas Hukum dan Ilmu Sosial > Jurusan Sejarah Sosiologi dan Perpustakaan > Program Studi Pendidikan Sejarah (S1) |
| Depositing User: | Gede Sudi Artha Nugraha |
| Date Deposited: | 11 Sep 2026 06:26 |
| Last Modified: | 11 Sep 2026 06:26 |
| URI: | http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/32816 |
Actions (login required)
 |
View Item |