Wiryatmaja, Kadek Agni (2021) STRATEGI CHEF DE PARTIE DALAM MENINGKATKAN KUALITAS MAKANAN DI HOT KITCHEN DI HOTEL ANEKA LOVINA VILLAS & SPA. Diploma thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.
![[img]](http://repo.undiksha.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (COVER)
1807031029_COVER.pdf Download (351kB) |
|
Text (ABSTRAK)
1807031029_ABSTRAK.pdf Download (127kB) |
|
Text (BAB 1 PENDAHULUAN)
1807031029_BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Download (133kB) |
|
Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
1807031029_BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf Restricted to Repository staff only Download (233kB) | Request a copy |
|
Text (BAB 3 METODELOGI PENELITIAN)
1807031029_BAB 3 METODELOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (150kB) | Request a copy |
|
Text (BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN)
1807031029_BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (792kB) | Request a copy |
|
Text (BAB 5 PENUTUP)
1807031029_BAB 5 PENUTUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (202kB) | Request a copy |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
1807031029_DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (183kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
1807031029_LAMPIRAN.pdf Download (193kB) |
Abstract
Abstrak penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hambatan apa saja yang dapat dilakukan oleh chef de partie hot kitchen dalam lebih mengembangkan kualitas makanan di hotel Aneka Lovina Villas & Spa dan prosedur dalam mengembangkan kualitas makanan lebih lanjut hotel Aneka Lovina Villas & Spa. Strategi pemilahan informasi yang digunakan adalah observasi, wawancara, dokumentasi. Subyek penelitian ini adalah Chef de Partie Hot Kitchen di Hotel Aneka Lovina Villas & Spa. Objek penelitian ini adalah strategi chef de partie hot kitchen di Hotel Aneka Lovina Villas & Spa. Strategi pemeriksaan informasi yang digunakan adalah analisa deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Bagaimana Strategi Chef De Partie dalam meningkatkan kualitas makanan di Hotel Aneka Lovina Villas & Spa dengan melakukan survey kepuasan tamu dan mengikuti pelatihan seperti standar penyajian dan standar rasa. (2) Apa saja kendala yang dihadapi Chef De Partie dalam meningkatkan kualitas makanan di Hotel Aneka Lovina Villas, yaitu pengadaan peralatan kurang, pengadaan bahan baku kurang memadai, product knowledge. Kata kunci: strategi, kitchen, kualitas makanan, chef de partie, hotel
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | strategi, kitchen, kualitas makanan, chef de partie, hotel |
| Subjects: | L Education > L Education (General) Q Science > Q Science (General) |
| Divisions: | Fakultas Ekonomi > Jurusan Manajemen > Program Studi Perhotelan (D3) |
| Depositing User: | Kadek Agni Wiryatmaja |
| Date Deposited: | 28 Jul 2021 04:08 |
| Last Modified: | 28 Jul 2021 04:08 |
| URI: | http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/8146 |
Actions (login required)
 |
View Item |