EKSPLORASI ETNOSAINS PROSES PEMBUATAN ARAK BALI DI DESA LES: STUDI KUALITATIF KEARIFAN LOKAL DAN RELEVANSINYA DENGAN MATERI IPA SMP

Sujana, I Nyoman Maha Budhi (2026) EKSPLORASI ETNOSAINS PROSES PEMBUATAN ARAK BALI DI DESA LES: STUDI KUALITATIF KEARIFAN LOKAL DAN RELEVANSINYA DENGAN MATERI IPA SMP. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

	Text (COVER) 2213071003-COVER.pdf Download (25MB)
	Text (ABSTRAK) 2213071003-ABSTRAK.pdf Download (24MB)
	Text (BAB 1 PENDAHULUAN) 2213071003-BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (24MB) | Request a copy
	Text (BAB 2 KAJIAN TEORI) 2213071003-BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf Restricted to Repository staff only Download (25MB) | Request a copy
	Text (BAB 3 METODELOGI PENELITIAN) 2213071003-BAB 3 METODELOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (25MB) | Request a copy
	Text (BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN) 2213071003-BAB 4 HASIL PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (25MB) | Request a copy
	Text (BAB 5 PENUTUP) 2213071003-BAB 5 PENUTUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (24MB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 2213071003-DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (25MB)
	Text (LAMPIRAN) 2213071003-LAMPIRAN.pdf Download (3MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan proses pembuatan Arak Bali di Desa Les, menganalisis konsep sains asli dan ilmiah di dalamnya, serta menjelaskan relevansinya terhadap materi IPA SMP. Pendekatan kualitatif deskriptif etnosains digunakan dengan teknik purposive sampling terhadap petani, pemilik usaha Dapoer Bali Moela, dan guru IPA guna memperoleh data mendalam. Data penelitian dikumpulkan melalui observasi lapangan, wawancara, dokumentasi, dan angket, kemudian dianalisis menggunakan model Miles, Huberman, dan Saldaña. Hasil penelitian menunjukkan keunikan Arak Les terletak pada penggunaan nira siwalan berkadar gula optimal pada musim kemarau (Agustus) akibat minimnya dilusi air hujan. Alat tradisional yang digunakan meliputi pengancan, bumbung, pengapit, pengiris, payuk gede, paon api, kekep, guci, serta instrumen modern alkoholmeter. Bahan baku utama mencakup tuak wayah, beem, sabut kelapa, kayu bakar kelor yang menghasilkan aroma smoky, serta penambahan varian buah nangka dan mangga. Tahapan produksi meliputi penyadapan, fermentasi, distilasi, hingga proses aging dalam guci tertutup. Pengetahuan masyarakat direkonstruksi menjadi sains ilmiah relevan dengan 16 CP IPA Fase D, yaitu pengukuran, sifat zat, perubahan wujud, pemisahan campuran, perubahan kimia, suhu kalor, klasifikasi makhluk hidup, usaha pesawat sederhana, kekekalan energi, zat campuran, tekanan zat, asam-basa, hukum kekekalan massa, bioteknologi, zat aditif, serta keterkaitan sains lingkungan masyarakat. Implikasi penelitian ini memperkuat pembelajaran kontekstual dengan menjadikan lingkungan siswa sebagai laboratorium sains valid. Proses transformasi pengetahuan menyediakan jembatan kognitif bagi siswa serta mengubah paradigma masyarakat terhadap tradisi lokal menjadi warisan intelektual akademik. Strategi integrasi difokuskan pada dekonstruksi prinsip ilmiah guna meningkatkan literasi sains tanpa mendorong konsumsi alkohol. Pendokumentasian ini sekaligus menjamin keberlanjutan tradisi intelektual lokal melalui jalur pendidikan formal.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Arak Bali, Desa Les, Etnosains, Pembelajaran IPA.
Subjects:	L Education > LB Theory and practice of education > LB1603 Secondary Education. High schools L Education > LB Theory and practice of education > LB2361 Curriculum
Divisions:	Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Fisika dan Pengajaran IPA > Program Studi Pendidikan IPA (S1)
Depositing User:	I Nyoman Maha Budhi Sujana
Date Deposited:	11 Mar 2026 06:37
Last Modified:	11 Mar 2026 06:37
URI:	http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/28842

Actions (login required)

View Item