IMPLEMENTASI KONSEP KEBERLANJUTAN DALAM PELAYANAN PELANGGAN DEPARTEMEN BAR MELALUI SOP PENGELOLAAN SAMPAH DI JAMBULUWUK OCEANO SEMINYAK HOTEL, BALI

Wardana, Kadek Deva (2026) IMPLEMENTASI KONSEP KEBERLANJUTAN DALAM PELAYANAN PELANGGAN DEPARTEMEN BAR MELALUI SOP PENGELOLAAN SAMPAH DI JAMBULUWUK OCEANO SEMINYAK HOTEL, BALI. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

[img] Text (COVER)
2257011021-COVER.pdf
Download (673kB)
[img] Text (ABSTRAK)
2257011021-ABSTRAK.pdf
Download (258kB)
[img] Text (BAB 1 PENDAHULUAN)
2257011021-BAB 1 PENDAHULUAN.pdf
Download (428kB)
[img] Text (BAB 2 KAJIAN TEORI)
2257011021-BAB 2 KAJIAN TEORI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (556kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 3 METODELOGI PENELITIAN)
2257011021-BAB 3 METODELOGI PENELITIAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (468kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN)
2257011021-BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (536kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 5 PENUTUP)
2257011021-BAB 5 PENUTUP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (415kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
2257011021-DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (410kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
2257011021-LAMPIRAN.pdf
Download (445kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan konsep keberlanjutan dalam pelayanan pelanggan di Departemen Bar melalui implementasi Standar Operasional Prosedur (SOP) pengelolaan sampah serta mengidentifikasi tantangan dan strategi yang diterapkan oleh staf Bar di Jambuluwuk Oceano Seminyak Hotel, Bali. Menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif, data dikumpulkan melalui wawancara semi-terstruktur, observasi, dan dokumentasi dengan melibatkan informan dari HR Department, Bar Manager, dan Bar Supervisor untuk memperoleh pemahaman menyeluruh pada level kebijakan hingga praktik lapangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa upaya keberlanjutan seperti pengurangan plastik sekali pakai, kebijakan straw on request, serta penyediaan tempat sampah terpilah telah diterapkan, namun belum sepenuhnya terintegrasi dalam SOP formal sehingga pelaksanaannya masih bergantung pada inisiatif staf dan belum berjalan konsisten, terutama pada jam operasional sibuk. Tantangan utama meliputi keterbatasan fasilitas pendukung, kurangnya pelatihan khusus mengenai sustainability, serta konflik antara tuntutan pelayanan cepat dan pemilahan sampah. Meski demikian, staf bar tetap menjalankan strategi adaptif seperti pemilahan sampah di akhir shift, pengurangan penggunaan plastik, serta komunikasi internal untuk saling mengingatkan. Penelitian ini menegaskan perlunya penyusunan SOP pengelolaan sampah yang lebih komprehensif, peningkatan pelatihan berkelanjutan, dan optimalisasi fasilitas untuk memperkuat implementasi konsep keberlanjutan dalam pelayanan bar secara konsisten dan berkesinambungan.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: Keberlanjutan, SOP Pengelolaan Sampah, Customer Service, Bar, Perhotelan.
Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor
Divisions: Fakultas Ekonomi > Jurusan Manajemen > Program Studi Pengelolaan Perhotelan (D4)
Depositing User: Kadek Deva Wardana
Date Deposited: 28 Jul 2026 15:43
Last Modified: 28 Jul 2026 15:43
URI: http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/31715

Actions (login required)

View Item View Item