Penerapan Standar Operasional Prosedur Penggunaan Peralatan Dalam Meningkatkan Pelayanan Food Production Di Holiday Inn Resort Baruna Bali

Darma, Made Semara Yoga Dwi (2026) Penerapan Standar Operasional Prosedur Penggunaan Peralatan Dalam Meningkatkan Pelayanan Food Production Di Holiday Inn Resort Baruna Bali. Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha.

	Text (2257013012_COVER) 2257013012_COVER.pdf Download (723kB)
	Text (2257013012_ABSTRAK) 2257013012_ABSTRAK.pdf Download (31kB)
	Text (2257013012_BAB 1) 2257013012_BAB 1.pdf Download (559kB)
	Text (2257013012_BAB 2) 2257013012_BAB 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (500kB) | Request a copy
	Text (2257013012_BAB 3) 2257013012_BA B 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (568kB) | Request a copy
	Text (2257013012_BAB 4) 2257013012_BAB 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (182kB) | Request a copy
	Text (2257013012_BAB 5) 2257013012_BAB 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (136kB) | Request a copy
	Text (2257013012_DAFTAR PUSTAKA) 2257013012_DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (241kB)
	Text (2257013012_LAMPIRAN) 2257013012_LAMPIRAN.pdf Download (516kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) dalam penggunaan peralatan pada departemen Food Production di Holiday Inn Resort Baruna Bali, serta mengevaluasi pengaruhnya terhadap peningkatan kualitas pelayanan. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hotel telah memiliki SOP yang terdokumentasi dengan baik, seperti SOP "Opening Kitchen", yang secara rinci mengatur penggunaan peralatan dapur dan memuat aspek keselamatan kerja. Namun, implementasi SOP di lapangan belum optimal karena berbagai kendala seperti ketidakpatuhan staf, kurangnya pelatihan rutin, lemahnya pengawasan manajemen, serta keterbatasan sumber daya. Dampak dari permasalahan tersebut terlihat pada menurunnya kualitas pelayanan, termasuk dalam aspek kecepatan kerja dan interaksi dengan tamu. Penelitian ini menyimpulkan bahwa keberadaan SOP belum cukup tanpa disertai implementasi yang konsisten dan pengawasan yang ketat. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan pelatihan, evaluasi berkala, dan alokasi sumber daya yang memadai untuk mendukung penerapan SOP secara optimal.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Operasional Prosedur, Food Production, Pelayanan hotel, K3, Holiday Inn Resort Baruna Bali
Subjects:	H Social Sciences > HB Economic Theory H Social Sciences > HC Economic History and Conditions H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management H Social Sciences > HF Commerce H Social Sciences > HG Finance
Divisions:	Fakultas Ekonomi > Jurusan Manajemen > Program Studi Pengelolaan Perhotelan (D4)
Depositing User:	MADE SEMARA YOGA DWI DARMA
Date Deposited:	19 Feb 2026 01:54
Last Modified:	19 Feb 2026 01:54
URI:	http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/28168

Actions (login required)

View Item